Hvad er kogepunktet for mælk?

Hvad er kogepunktet for mælk?
Anonim

Svar:

Teknisk har mælk ikke et enkelt kogepunkt, fordi det er en blanding …..

Forklaring:

Mælk er ikke en enkelt forbindelse, men en blanding af vand, med forskellige fedtstoffer og proteiner suspenderet i det. Den nøjagtige sammensætning varierer afhængigt af typen af mælk (fuldfedt, halvskummet osv.), Men som en generel tilnærmelse kan du antage ca. 90% vand, ca. 4% lactose og et par% fedtstoffer og proteiner,

Da den største del af mælken er vand med en lille mængde vandopløselige bestanddele, der er til stede i det, er kogepunktet for mælk ikke signifikant anderledes end vandets. Det kan være en brøkdel over 100 celcius på grund af tilstedeværelsen af de opløste fraktioner. Fedtkomponenten har et meget højere kogepunkt (olier og fedtstoffer koger normalt ved temperaturer, der overstiger 100 grader C) og er kun til stede i nogle få%, det har ingen reel effekt på det målte kogepunkt.

Men teknisk, hvad du måler, er vandkomponentens kogepunkt, snarere end af "mælk" i sig selv.