Du koger kartofler på en gaskomfur, og din ven foreslår at skrue op varmen for at koge dem hurtigere. Vil denne ide arbejde?

Du koger kartofler på en gaskomfur, og din ven foreslår at skrue op varmen for at koge dem hurtigere. Vil denne ide arbejde?
Anonim

Svar:

Hvis vandet allerede koger, så nej. Det gør ingen forskel.

Forklaring:

Kogepunktet for en væske er den temperatur, ved hvilken væskens damptryk er det samme som trykket af omgivelserne omkring væsken, og når væsken ændrer sig til en damp- eller gasfase. Vand skifter til damp.

Væsker kan ikke eksistere ved temperaturer over kogepunktet, medmindre der foretages ændringer i de eksterne trykforhold. Derfor er den højeste temperatur, som vand kan opnå, i en standardkogepande på en komfur 100 grader C.

At opvarme varmen vil simpelthen give mere energi, men det vil ikke gøre vandet varmere. Imidlertid:

a) Hvis vandet endnu ikke er kogt, så vil opvarmningen give mere energi, så vandet kan nå hurtigere kogepunktet.

b) Hvis du har udskiftet gryden med en trykkomfur, kan du ændre det eksterne tryk omkring vandet og muligvis opnå højere temperaturer ved kogepunktet. Det kan koge kartoflerne hurtigere.

Men på en normal madlavningspande på en komfur, nej, ideen vil ikke fungere..