Hvilken effekt vil koge have på et enzyms aktivitet?

Hvilken effekt vil koge have på et enzyms aktivitet?
Anonim

Svar:

Enzymet vil ikke længere fungere.

Forklaring:

Et enzym er et proteinmolekyle med en fast tredimensionel form, der holdes på plads af ionbindinger, hydrogenbindinger og lignende. På grund af kogning vil disse bindinger blive brudt, og enzymets tertiære struktur vil gå tabt, og det vil ikke være i stand til at danne et enzym-substratkompleks for at danne produkter. Det aktive sted vil miste sin komplementære form, og enzymet vil blive denatureret. Imidlertid er nogle enzymer resistente over for meget høje temperaturer.