Hvad er fermentering?

Hvad er fermentering?
Anonim

Svar:

Fermentering er en anaerob metabolisme, hvor en organisme omdanner et kulhydrat til en alkohol eller en syre.

Forklaring:

Det første trin i alle fermenteringsprocesser er glycolyse, omdannelsen af glucose til pyruvat:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ +

Der er to hovedtyper af fermentering; den ene omdanner pyruvat til lactat (mælkesyre) og den anden til ethanol.

(fra sun.menloschool.org)

I mælkesyredannelse, pyruvat omdannes til mælkesyre.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ farve (rød) ("pyruvat") stackrelcolor (blå) ("enzymer") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") rødt) ("mælkesyre") #

I alkoholgæring, pyruvat dekarboxyleres til acetaldehyd og derefter til ethanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (blå) ("pyruvat decarboxylase") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (blå) ("alcohol dehydrogenase") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

I en aerob proces, pyruvat omdannes af respiration til kuldioxid og vand.

Her er et resumé af pyruvatens tre mulige skæbne:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)